Sformato di pollo e taleggio

In assoluto un piatto unico questo sformato è un mix di sapori che sono un esaltazione di gusto nel palato. Le arachidi sono fatte apposta per i broccoli ed è una meraviglia quando, masticando, i pezzettini croccanti delle noccioline salate si mischiano ai fiorellini dei broccoli. A comporre il puzzle tanti pezzettini di pollo e di funghi prataioli e, non c’è sformato di verdure che si rispetti senza formaggio, Ho scelto del taleggio, per il suo sapore dolce, quindi in grado di accompagnare e non coprire i sapori delicati degli altri ingredienti, ma comunque in grado di spiccare e dare corpo al piatto grazie a quella sua nota finale leggermente aromatica e quasi tartufata. Sano, con tutti ingredienti molto leggeri, direi il giusto compromesso tra gusto e leggerezza necessario dopo gli stravizi carnevaleschi. Pochi ingredienti necessari, facile da preparare, successo assicurato…

Ingredienti (per 2 persone)

  • 1 broccolo verde
  • 300 gr di petto di pollo
  • 100 gr di funghi
  • una manciata di arachidi salate
  • olio
  • sale
  • qualche pezzettino di taleggio

Preparazione

  • metti a bollire dell’acqua
  • monda, lava e dividi il broccolo in tanti broccolini più piccoli
  • quando bolle l’acqua aggiungi un pizzico di sale grosso e versa i broccoli. Falli bollire giusto 5 minuti, trascorso il tempo scolali
  • preriscalda il forno a 185°
  • nel frattempo, togli la pelle dei funghi, togli il pezzo finale del gambo (più legnoso e in genere con più residui di terra) e lavali
  • tagliali a pezzetti (non sottili e piccoli altrimenti rilasceranno troppa acqua in cottura e questo non andrà bene)
  • taglia a pezzetti il petto di pollo
  • ora puoi condire direttamente tutto nella terrina che deciderai di usare per il tuo sformato
  • versaci quindi i broccoli, i funghi, il pollo, le arachidi
  • aggiusta di sale e pepe verde e condisci con dell’olio extravergine di oliva
  • mescola il tutto e livella il tutto
  • guarnisci con dei pezzetti di taleggio e inforna per una 25ina di minuti

Buon Appetito!