Arrotolato in crosta farcito con animelle di vitello

Tutto parte da un messaggio ricevuto su Instagram con il quale Marco De Lorentis (detto il Trevor) mi chiede di suggerirgli una ricetta di un arrosto di carne in crosta. Era il 23 maggio 2020 e io comincio a pensare a cosa realizzare per soddisfare questa sua necessità. Perché, per me, accontentare il mio consulente…

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Spezzatino di vitello al forno con patate e al profumo di ginepro e pepe verde

L’idea dello spezzatino al forno, in realtà, è stato il macellaio a darmela. Entro in negozio, convenevoli di rito e poi dico “vorrei qualcosa da fare al forno con le patate”, mi suggerisce “spezzatino?”. Non lo avevo mai fatto al forno, in casa sono stata abituata a vederlo preparato da mia mamma in pentola, sempre…

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L’arrosto della festa

È stata la ricetta dell’arrosto del giorno di Natale ’18. In genere a casa nostra il secondo delle Feste è sempre una ricetta che conosci già bene, Ma che ne sa l’inglesi de lo rosbif (roast-beef) se no lo sa nemmeno coce…, tipica marchigiana, ma questa volta abbiamo deciso di cambiare, complice il fatto che mia…

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La Galantina Marchigiana. I video di tutte le fasi e le regole della galantina perfetta.

È una delle ricette marchigiane per eccellenza ed è stata proprio la Regione Marche a premiarne, nel 2015, la territorialità, conferendo a questa preparazione il marchio QM cioè Qualità Garantita delle Marche. Fieri dell’importante riconoscimento ad essa assegnato, ogni marchigiano che si rispetti ne conosce e apprezza la bontà da molto prima del 2015. L’origine…

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Il ganassino alla piemontese di Michele Totti

E come si capisce facilmente dal titolo di questo articolo, la preparazione non è mia. Michele è arrivato nella mia vita, come collega nell’azienda dove lavoriamo. Con il passare del tempo, le chiacchierate, il sostegno reciproco, è diventato a tal punto un amico da sentirlo come una persona di famiglia. Hai letto di lui qui…

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Pollo en pepitoria

È una delle ricette spagnole più antiche della quale risalire all’origine è cosa di non facile affare. Ci proviamo a ricostruirla? Si dai, proviamoci! Il nome pepitoria e

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Polpettone al forno

In realtà questa ricetta l’ho già pubblicata sulla pagina Fb del blog con foto e fasi di realizzazione. Avevo fatto un breve video durante il quale facevo vedere il momento in cui condisco la carne per la preparazione del polpettone. Da lì è stato un susseguirsi di richieste di scrivere la ricetta e per non…

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Frittata di fave 

Sono le regine del momento, fanno il loro ingresso ogni anno sempre allo stesso modo, conquistando i plaid delle scampagnate con gli amici, e/o con la famiglia, nei giorni del 25 aprile e del 1° maggio, inaugurando in grande stile

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Albondigas de patatas y morçilla

Uno dei libri che ho studiato in preparazione al Master di Critica Enogastronomica è stato un interessante volume dove sono indicate in maniera precisa molte possibili combinazioni di ingredienti a seconda di macro-categorie di gusti. Una delle prime che ho letto parlava dei vari abbinamenti possibili del black-pudding che in italiano sarebbe sanguinaccio insaccato, che…

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Carrè di agnello al forno con carciofi e patate dolci

È uno dei simboli più forti della Santa Pasqua. Dolci e cioccolato realizzati a forma di questo animale senza dimenticare che, è uno dei secondi di carne più preparato per imbandire le tavole della Domenica di Pasqua. Ma da dove arriva questa tradizione? A farla scoprire a me è stata la mia amica Erica di…

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