Porrusalda de bacalao

È un piatto povero originario dei Paesi Baschi, la tradizione era prepararlo durante la Quaresima. All’epoca era un alimento povero anche il baccalà, che invece ora (considerati i prezzi al Kg)

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Torrone salato di tonno y mejillones en escabece

Chi ha detto che il torrone debba essere per forza dolce?!? In uno stampo da torrone se ne può realizzare anche benissimo una versione salata, da realizzare come uno degli antipasti per le tue tavolate delle feste. Facilissimo da preparare e dalla riuscita sicura, l’incontro di questi due fantastici prodotti che arrivano dal mare, regala…

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Pollo en pepitoria

È una delle ricette spagnole più antiche della quale risalire all’origine è cosa di non facile affare. Ci proviamo a ricostruirla? Si dai, proviamoci! Il nome pepitoria e

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Cartolina da “Da mia sorella a Madrid”

Volendo scegliere una colonna sonora per il fine settimana trascorso a Madrid sceglierei senz’altro la musica, i testi, le canzoni di Lucio Dalla. Mi è rimasto in mente il motivetto di “Cosa sarà” (canzone che ha cantato con De Gregori, altro mostro sacro della musica italiana), continuo a fischiettarlo mentre scrivo questa cartolina. Nelle mie…

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Albondigas de patatas y morçilla

Uno dei libri che ho studiato in preparazione al Master di Critica Enogastronomica è stato un interessante volume dove sono indicate in maniera precisa molte possibili combinazioni di ingredienti a seconda di macro-categorie di gusti. Una delle prime che ho letto parlava dei vari abbinamenti possibili del black-pudding che in italiano sarebbe sanguinaccio insaccato, che…

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Palomitas rapidas

Facilissimi questi dolcetti che ho chiamato con un nome spagnoleggiante perché mi sembra più grazioso e carino. Sono dei ventaglietti di pasta sfoglia, rapidissimi da realizzare. Il classico dolcetto che va bene come dessert di una cena organizzata all’ultimo momento, o per una pausa dolce nel pomeriggio in cui vuoi dei dolcetti da accompagnare ad…

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Huevos estrellados 

La ricetta di oggi cavalca l’onda di ciò che ho scritto in quella pubblicata il 16 maggio scorso (era questa te la segnalo per tua comodità), dove, ti dicevo appunto,

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5 idee per 5 oli aromatizzati 

Questo fine settimana mi sono dedicata alla Spagna e alle sue specialità (per quanto riguarda la preparazione delle ricette)! Il fatto è che mia sorella (tu l’hai conosciuta qui), quando è venuta a trovarmi ad aprile, mi ha portato da Madrid alcune specialità

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Buñuelos de bacalao…e zafferano…

Ultima ricetta ufficiale di CucinaVitali per questa Pasqua, e ancora una volta ti racconto di una ricetta spagnola. Ti chiederai come mai tutte queste ricette spagnole…beh…se mi conosci da tempo sai che le mie origini sono per metà spagnole, da parte di madre (la mia mammina è di Malaga)…se ti avvicini a me per le…

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Torrijas

Alta pasticceria, cake design, mousse, cup cake, torte moderne…mille modi di elaborare dessert…ma davvero vogliamo mettere con la semplicità e la bontà meravigliosa dei semplici dolci fatti in casa? Magari con degli ingredienti di facilissima reperibilità, come quelli che ti propongo in questa ricetta. Si tratta di un dolce molto tradizionale in

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