Special Guest Agosto 2020 “Quando organizzare gli ambienti giusti diventa un abitudine come vincere”

“Niente è facile ma su tutto si può e si deve lavorare”, mi dice questo durante la conversazione in cui mi racconta di lui e di lavoro, lui, ne ha fatto tanto. La storia di Giampiero Marcattili inizia a legarsi al mondo della ristorazione quando lui ha appena

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Fiori di sambuco fritti

La semplicità di andare a fare una passeggiata tra le verdi colline marchigiane è quella di pensare, dopo esserti imbattuta nell’ennesimo albero di sambuco, “va bene dai! Due fiori me li porto a casa e li faccio fritti”. Sono semplicissimi da fare, per preparare la pastella ci metti veramente un attimo e il risultato è…

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Crostino toscano

Ricetta dall’indiscutibile origine popolana perché fatta con una delle parti meno nobili del pollo, i fegatini, è, in realtà un patè che conquista irrimediabilmente il palato dei buongustai. Imprescindibili ingredienti, i capperi e le alici, che danno sprint al mix di sapori finali che esplodono in bocca. Del tutto casualmente, ho provato ad accompagnare il…

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Frittata cipolla e zenzero

Ricetta che arriva da una libera idea della mia amica Ilaria, dalla sera che mi ha scritto raccontandomi di averla appena preparata a casa per cena, il chiodo fisso è stato

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Burro di noccioline. La mia ricetta con olio di oliva

Tutti pazzi per il burro di noccioline o almeno, se tutti tutti no, la sottoscritta e Joe Black di sicuro! Non so se ti ricordi il film “Vi presento Joe Black”?!?! Il protagonista (Joe Black, appunto, interpretato da uno splendido Brad Pitt) scopre il burro di noccioline e da quel momento non riesce più a…

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Filetti di baccalà e farina di mais

Ogni volta che preparo (o che penso di preparare) dei filetti di baccalà fritti mi viene in mente la scena di Febbre da Cavallo in cui l’aitante Gigi Proietti pur di evitare di dire alla sua compagna (interpretata da una bellissima Catherine Spaak) di aver perso un’altra volta alle scommesse dei cavalli, si fa venire voglia di…

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Brisé ai porri e fichi rosa di Pisticci

Polpa rosso cardinale a grana fine, buccia rosa, dolci ma con un leggero retrogusto acidulo, questi fichi che crescono, appunto, a Pisticci (paese di circa 18.000 abitanti che si trova a 364 sul livello del mare in provincia di Matera) fanno parte di una varietà che risale addirittura ai tempi e alle vicende della Magna Grecia.…

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Crema fredda di pomodori con seppie alla piastra

Semplice da realizzare, gustoso, sano, leggero è ottimo sia come piatto unico che come entrée di un pranzo o di una cena, ovviamente, a base pesce. Mi raccomando, la crema va gustata fredda, in questo modo saranno esaltati meglio

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Parmigiana di melanzane Perline in crosta

Fruit 24 nasce dall’idea di APO Conerpo, la più importante associazione di produttori ortofrutticoli italiani con oltre 6.000 iscritti riuniti in oltre 50 cooperative, con lo scopo di informare quanto più pubblico possibile sull’importanza del consumo quotidiano di frutta e verdura. Quando mi hanno proposto questa collaborazione ho subito accettato

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2 ricette con il prezzemolo. Gustose, estive, leggere, facilissime!

È uno tra i detti italiani più famosi, recitato nei vari dialetti credo non ci sia regione dove non venga usato. “Stai sempre in mezzo come il prezzemolo” ha però, quasi sempre, un accezione non esattamente positiva che con il tempo ha reso stupida anche la spezia in se per se. Si perché il prezzemolo,…

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