Zucchine e mortadella

Ghiotte, gustose e irresistibili io con questa ricetta ci sono cresciuta, era un must dell’estate in casa nostra, praticamente durante la bella stagione di zucchine e melanzane ci facevamo la cura (come si suol dire). Il fatto era che mio padre faceva l’orto in un pezzo di terra di nostra proprietà fuori paese e quindi…

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Special Guest Giugno 2018

Il suo profilo Instagram è qualcosa di fantastico. Un pullulare di foto di pane, focacce, lievito madre, panini a ciabatta il tutto dalle perfette alveolature. E poi ancora piadine, pan brioche, beet cake, biscotti, sponge cake, brioche, schiacciate, grissini, tutto realizzato con farine derivanti da grani come il solina, il saragolla, il senatore cappelli, il…

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Fagiolini al profumo d’estate

Il profumo del basilico, le note fresche e acidule del limone, un pizzico di sale, un goccio di olio ed ecco pronto un contorno che quasi si prepara da se e che racchiude tutta l’essenza dell’estate. Facilissima e rapida da realizzare è un’idea sfiziosa, sana e leggera che in tavola avrà un successo strepitoso. È…

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CucinaVitali e il suo Storycooking. Un viaggio nel gusto dalle Marche alla Spagna. Torchiette di pineta al profumo di mare.

È una ricetta davvero buona buona buona, ma che dico buona…buonissima, ed è stata quella che ho presentato con grande soddisfazione ad uno storycooking durante la Milano Food Week. Lo spazio che ho avuto è stato in una location d’eccezione, Piazza Castello a Milano. Un ora di ricetta con il pubblico che mi guardava e…

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Polpettone al forno

In realtà questa ricetta l’ho già pubblicata sulla pagina Fb del blog con foto e fasi di realizzazione. Avevo fatto un breve video durante il quale facevo vedere il momento in cui condisco la carne per la preparazione del polpettone. Da lì è stato un susseguirsi di richieste di scrivere la ricetta e per non…

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Crostata di saraceno ricotta e amaretti

Senza glutine per sua natura, questa caratteristica del grano saraceno fa capire, guardando la foto di copertina, già qualcosa della consistenza che la farina ottenuta da questa pianta regala all’impasto di questa frolla. Si può capire infatti che è

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Frittata di fave 

Sono le regine del momento, fanno il loro ingresso ogni anno sempre allo stesso modo, conquistando i plaid delle scampagnate con gli amici, e/o con la famiglia, nei giorni del 25 aprile e del 1° maggio, inaugurando in grande stile

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Plumcake caffè e nocciole tostate

Il sapore dei dolci al caffè mi ha sempre ricordato quello dell’uovo sbattuto che ci preparavano per merenda quando eravamo piccoli. Mi sembra ancora di vederlo preparare, sbattuto con lo zucchero, in una di quelle bellissime tazze bianche con i fiorellini celesti che un tempo contenevano la Nutella, te le ricordi? La tazza era tenuta

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Al Milano Coffee Festival, per scoprire tutto sull’unica bevanda che davvero incanta e unisce il mondo.

Quando si usa l’espressione “stupida capra” bisognerebbe pensare seriamente a portare più rispetto a questi animali che, secondo la leggenda, hanno scoperto il caffè. Accadde in Etiopia ed era l’anno 850 d.C., in un convento

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Albondigas de patatas y morçilla

Uno dei libri che ho studiato in preparazione al Master di Critica Enogastronomica è stato un interessante volume dove sono indicate in maniera precisa molte possibili combinazioni di ingredienti a seconda di macro-categorie di gusti. Una delle prime che ho letto parlava dei vari abbinamenti possibili del black-pudding che in italiano sarebbe sanguinaccio insaccato, che…

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