La Tribù dei Cucinanti in Radio-Ospiti Marzo 2021

Nelle puntate de “La Tribù dei Cucinanti andate in onda nel mese di Marzo si è parlato di: Kombucha-Puntata del 06/03/21. Bevanda dalle mille proprietà benefiche, detossinante, dal 400 a.C. è definita in Giappone (dove è nata) l’elisir della salute immortale. Ci ha raccontato questo e molto di più sulla kombucha Roberto Fuzio che la…

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Pain Brioche al Miscuglio di Aleppo

Sembra qualcosa di estremamente strano ma ti rassicuro subito, il Miscugio di Aleppo è una farina ricavata da una popolazione evolutiva di grano tenero. Ummm…ancora più difficile di prima! In realtà dovrebbe essere così difficile spiegare un prodotto molto più sano e molto più buono di quello che

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Gastronomicamente sovrabbondati.

Letteralmente travolti da un orda di cibo, bombardati da quantità assurde dello stesso fatte passare per “tradizioni”. Siamo nelle più totali invasioni barbariche di “roba da mangiare”. Ma quello che stiamo perdendo (e che forse abbiamo già perduto) è la cultura del cibo che del marketing…un tempo…non sapeva davvero che farsene!!!

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Baccalà all’arancia e noci con contorno di asparagi

Adoro quei periodi dell’anno in quei le stagionalità degli alimenti si accavallano e quindi è possibile trovare ancora sul mercato sia i prodotti della stagione che ci stiamo lasciando alle spalle sia quelli della stagione che sta per entrare. È quello che accade nell’abbinamento della ricetta che ti propongo oggi. Stanno arrivando gli asparagi, il…

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Ciambellone marchigiano cioè ciammellottu

Faccio ciambelloni da così tanto tempo che oramai prepararli è diventanto un gesto quotidiano come cuocere la pasta per pranzo. La do talmente per scontata questa ricetta che ogni volta che ne realizzo uno, metto la foto poi

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Torta di mele nr 3

Il titolo dato alla ricetta è lo stesso che ho usato per scriverla sul mio vecchio e intramontabile quaderno delle ricette. Quando ancora le ricette si scrivevano sul quaderno, quando non c’era internet, quando le ricette, se non le leggevi sui libri, le prendevi

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Parmigiana di cardo

Quanto sono buone le parmigiane?!?! Quella di melanzane è la più nota e su questo non c’è alcun dubbio, ma anche quella di zucchine è altrettanto ottima. Meno note ma pur sempre squisite quelle di patate e, perché no, di zucca. Per me cucinare stagionale è essenziale, è una regola di cui vado fermamente convinta…

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Tiramisù allo zabaione di vino cotto e savoiardi fatti in casa

Adoro i dolci al cucchiaio. Sono soffici, accoglienti, capaci di regalare un dolce abbraccio rasserenandoci. Non a caso rientrano nella categoria confort food a pieno titolo dove il re di tutti è, senza dubbio, il gelato. Non volendo e non facendoci assolutamente caso, ho nominato in tre righe due dei miei dolci preferiti in assoluto,…

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Pasta sfoglia-Ricetta passo a passo

Gli impasti base sono qualcosa di sensazionale, per la loro bontà e perché, nonostante siano composti da ingredienti semplicissimi, sono elaborati secondo una tecnica talmente perfetta e impeccabile che punto primo non c’è modo di farli diversamente punto secondo quando ti riescono regalano una soddisfazione enorme Prima volta in vita mia che mi cimentavo con…

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Ricotta al forno con funghi e cipolla di Tropea al gratin

Non di solo lasagne e piatti ricchi delle feste vive l’uomo ma anche di ricette più leggere e se vogliamo più detox, come questa che ti propongo oggi. Non ti preoccupare, non ci prenderò l’abitudine, tornerò con ricette più importanti ma intanto, credo possa essere una buona idea proporti qualcosa che favorisca la realizzazione di…

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