Porrusalda de bacalao

È un piatto povero originario dei Paesi Baschi, la tradizione era prepararlo durante la Quaresima. All’epoca era un alimento povero anche il baccalà, che invece ora (considerati i prezzi al Kg) Annunci

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Cartolina da “Acqualagna. Il fazzoletto di terra dove Dio ha deciso di far nascere i diamanti della tavola più buoni al mondo! O forse è stato Zeus?!?”.

Si narra che nella lontana Mesopotamia, nelle fertili terre dell’Asia Minore, Sumeri e Babilonesi impiegassero in cucina il tartufo al quale veniva attribuita un origine divina. Per gli Antichi Greci nasceva dalla combinazione di terra, tuoni e di altri elementi ma, sopra a tutto questo, era Zeus con il suo fulmine divino a dare vita…

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Ciambelline al vino cotto

Adoro queste ciambelline, da sempre, al forno del mio paese e in generale in quelli delle Marche sono praticamente un must, le puoi trovare sempre, impacchettate in quei

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Special Guest Ottobre ’19. Da Petritoli e San Ginesio la Norcineria (con la N maiuscola sul serio) di cui il mondo parla.

Da quando abbiamo deciso, parlando con Giuseppe, che in una Special Guest avrei voluto, con piacere, raccontare di Re Norcino, mi è tornata ripetutamente in testa una storia che sua mamma Nicolina mi aveva raccontato un paio di anni prima. Mi parlava di suo marito Giovanni e mi disse “sai, lui faceva una cosa bellissima con…

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Vellutata di zucca e lenticchie nere

In cosa si trasforma in mia mano mezza zucca mantovana? Sicuramente non in una carrozza (ahahahah), certamente in qualcosa di buono. Con una metà (della metà) ho preparato

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Mini plum cake al cocco e sciroppo d’acero

Che belli che sono i dolci vero? Se poi sono anche buoni è perfetto. È il caso di questo plum cake, delicatissimo nella dolcezza grazie al fatto di aver usato lo sciroppo d’acero come dolcificante invece dello zucchero semolato tradizionale. Per il resto la ricetta non ha nulla di complicato, è normalissima, facile e anche…

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Mac and Cheese gemellaggio Irlanda Marche

Ricetta regina di ogni Thanksgiving che si rispetti, in realtà diventa americana solo dopo che Thomas Jefferson la esportò negli States dopo averla assaggiata in Francia! Almeno così narra la leggenda. Resterebbe da scoprire chi portò il formaggio cheddar, dal villaggio inglese di Cheddar, in Francia. Questo non sono riuscita a capirlo, ma sicuramente un modo…

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Brisé ai porri e fichi rosa di Pisticci

Polpa rosso cardinale a grana fine, buccia rosa, dolci ma con un leggero retrogusto acidulo, questi fichi che crescono, appunto, a Pisticci (paese di circa 18.000 abitanti che si trova a 364 sul livello del mare in provincia di Matera) fanno parte di una varietà che risale addirittura ai tempi e alle vicende della Magna Grecia.…

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Torta di mele e frutta secca caramellata

Autunno in arrivo, la cucina si veste di nuovi colori e nuovi ingredienti, le mele arrivano come protagoniste assolute a farci compagnia durante la stagione più fredda. Le torte di mele, personalmente, le adoro, le trovo accoglienti, avvolgenti, coccolose. Ne ho diverse ricette, quella che ti propongo oggi è la versione

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