Polpettone di tonno

Quando in ufficio ho raccontato del polpettone di tonno solo Bianca sapeva di cosa parlassi, mentre Valentina e Michele hanno associato questa ricetta al pesce finto. Quest’ultima è una ricetta tipica milanese (pare!) che, generalmente, viene preparata per il 25 aprile ma che io non ho mai assaggiato e che senz’altro mi applicherò a fare prima o poi. La ricetta che ti propongo qui invece la conosco bene, l’ho vista fare a mia mamma tante volte e la amo tantissimo. A parte che adoro proprio il tonno in generale, ma il polpettone di tonno è qualcosa di eccezionale, e conferma alla grande la mia teoria, il tonno sta benissimo con il parmigiano, anche solo se ti ci condisci della pasta in bianco con tonno e parmigiano. Facilissimo da fare, io lo preparo un giorno prima, per fare in modo che si insaporisca bene, si fermi bene in frigorifero e le fette non si sgretolino nel tagliarle.

Ingredienti

• 420 gr di tonno
• 6 cucchiai da minestra di parmigiano reggiano
• 3 cucchiai di pane grattugiato
• 2 uova
• noce moscata
• scorza grattugiato di limone

Preparazione

• Metti a bollire dell’acqua in una pentola ben capiente
• Metti tutti gli ingredienti in una ciotola
• Inizia ad amalgamarli con una forchetta
• Quando saranno ben amalgamati, impasta ancora bene il tutto con le mani
• Dividi l’impasto in due parti
• Stendi la prima metà su di un foglio di carta forno, forma con l’impasto del polpettone un salamino.
• Impacchetta bene come se fosse una caramella
• Avvolgilo ora in un foglio di carta stagnola
• Fai la stessa cosa con la seconda metà dell’impasto
• Metti nell’acqua bollente i due salamini di polpettone di tonno e fai bollire per 20 minuti

Io preferisco non farlo raffreddare avvolto nell’alluminio, quindi una volta tolto il polpettone dall’acqua, quando la stagnola smette di essere incandescente, la tolgo e lo lascio raffreddare in frigo avvolto nella carta forno. Quando sarà ora di servire, taglio a fette ed è buonissimo servito con della maionese.

Buon Appetito!