Ossa di morto

Biscotti dal sicuro effetto scenografico, una volta che li mangerai ti conquisteranno per la loro croccantezza. Tre, unici e semplici ingredienti: farina, acqua, zucchero, tutto il resto è un miracolo della chimica che in cottura fa assumere a questi dolcetti un aspetto di ossa scomposte vero e proprio. Siciliana la loro origine, saranno nati in…

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Patate scamazzate

In quanti modi sono buone le patate? In tutti i modi, persino lesse, semplicemente lessate e condite con un filo di buon olio extravergine di oliva e sale. La ricetta che ti propongo oggi è l’evoluzione della patata lessa, semplicissima da fare, le patate non vanno nemmeno pelate e quando, alla fine di tutta la…

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Zuppa di ceci contadina

C’è stato un tempo in cui i legumi nelle famiglie andavano per la maggiore. La pasta di semola si consumava poco, carne quasi affatto, i legumi, specialmente in molte famiglie che in campagna non stavano economicamente alle stelle, venivano mangiati addirittura a colazione. C’è stato un tempo in cui i legumi io non li mangiavo…

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La Tribù dei Cucinanti in Radio-Ospiti Giugno 2021

Mese che ha visto la conclusione della seconda stagione de La Tribù dei Cucinanti, solo due puntate all’attivo (invece delle solite quattro) ma comunque due puntate eccezionali. A La Tribù dei Cucinanti del mese di giugno ’21 si è parlato con… Una chiusura goliardica, dopo 9 libri (1 al mese per 9 mesi di stagione)…

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Special Guest Settembre ‘21. A Cingoli, da nonno Dario, nel Regno del farro, delle lenticchie, dei ceci.

C’è un gesto che nonno Dario ripete spesso quando vede concretizzarsi le idee di Nicola, Silvia e Martina riguardo la gestione dell’azienda agricola che porta il suo nome. È quello di congiungere le mani (come si fa quando si prega) agitandole come a dire “ma che cosa state facendo?” È stato lui ad avviare l’azienda,…

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Muffin al latte caldo

Il buon profumo del latto caldo che quando si mischia al burro diventa ancora più profumato. Di questi meravigliosi odori il nostro naso verrà invaso e la stanza dove starai preparando l’impasto lo stesso, che sia estate, che sia inverno, o autunno, o primavera (ammesso e non concesso che esistano ancora le mezze stagioni!). Li…

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Brownie Katharine Hepburn

Tutto è iniziato per caso con la scoperta di questa ricetta! Cercavo le dosi di un brownie al cioccolato perché adoro i dolci al cioccolato e i brownies sono facilissimi da preparare. Non sapevo ne fosse una grande amante anche Katharine Hepburn, la diva ribelle dello star system hollywoodiano. Lei cresciuta in un ambiente familiare…

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Topepo ripieni

Polpa spessa, colore rosso che accende le emozioni, più delicati al gusto rispetto ai peperoni lunghi e, soprattutto, molto più digeribili. I Topepo arrivano dalla Calabria (come molte altre specialità) e sembrano quasi più pomodori. Proprio per questo e anche per il loro presentarsi delicatamente al palato sono ottimi anche in insalata. La versione che…

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Da Costantinopoli a Fermo la storia di una reliquia che ha attraversato i secoli. La Sacra Spina

Ad accendere la miccia della mia curiosità una signora di Garbagnate Milanese in vacanza nelle Marche. Parlando mi chiede “È vero che a Fermo è conservata una spina della corona di Cristo?”. Resto con la faccia da foca che non ha la minima idea di cosa la signora stia parlando e decido di fare luce…

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Crostata estiva alle more e ai mirtilli

Scrivere la ricetta di domenica pomeriggio mentre in Tv danno il film “Appartamento al Plaza” è una figata pazzesca. Il film è quello in tre siparietti tutti collegati al matrimonio, protagonista maschile Walter Matthau, affiancato in ciascuno dei tre episodi da attrici femminili diverse tra cui (la Muriel del secondo atto) Barbara Harris. Trasposizione cinematografica…

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