cocina saludable – CucinaVitali

CucinaVitali e il suo Storycooking. Un viaggio nel gusto dalle Marche alla Spagna. Torchiette di pineta al profumo di mare.

By: cucinavitali 12 giugno 201812 giugno 2018

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È una ricetta davvero buona buona buona, ma che dico buona…buonissima, ed è stata quella che ho presentato con grande soddisfazione ad uno storycooking durante la Milano Food Week. Lo spazio che ho avuto è stato in una location d’eccezione, Piazza Castello a Milano. Un ora di ricetta con il pubblico che mi guardava e…

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Special Guest Maggio 2018

La frase che, parlando di cibo con Andrea Mattasoglio mi ha colpita di più è stata, “non ho mai badato tanto a quello che c’è ma sempre piuttosto a quello che mi piace”. Ama mangiare e di questa sua passione per il buon cibo

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Bauletti integrali di pecorino e fave

Tanti ingredienti di stagione per comporre questi sfiziosi stuzzichini che risulteranno subito insostituibili. Facilissimi da realizzare, seconda ricetta delle tre pensate con i prodotti delle mie amiche di Tasting Marche. Questa volta ho usato del pecorino che nel loro sito, come potrai vedere tu stesso navigandoci, è descritto così

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Sformato di pollo e taleggio

In assoluto un piatto unico questo sformato è un mix di sapori che sono un esaltazione di gusto nel palato. Le arachidi sono fatte apposta per i broccoli ed è una meraviglia quando, masticando, i pezzettini croccanti delle noccioline salate si mischiano ai fiorellini dei broccoli. A comporre il puzzle tanti pezzettini di pollo e…

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Sfrappe dolci marchigiane

Ho sempre amato i dolci fatti con questo liquore, fin da piccola, forse ad attrarmi è il colore rosso (il mio preferito) ma mi piace molto anche quella nota alcolica che regala ai dolci. Almeno tutto questo avveniva e avviene ancora nelle Marche, dove l’alchermes è molto usato come elemento decorativo dei dolci, specialmente di…

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Special Guest Gennaio 2018

Questa ricetta sono stata lì lì per assaggiarla e invece…E si che a dirti proprio la verità mi incuriosiva e non poco. Prima Special Guest del 2018, ad inaugurare questo nuovo anno un amico di vecchia data. Potrei raccontarti

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Marmellata di clementine e le regole per una perfetta marmellata fatta in casa.

By: cucinavitali 9 gennaio 201821 febbraio 2018

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Ti sembrerà una sciocchezza ma questa ha davvero tutto il diritto di chiamarsi marmellata! Non lo sapevo ma cercando, come sempre, l’origine di questo tipo di conserva ho scoperto che dal 1982, una Direttiva Comunitaria ha stabilito che solo il prodotto finito realizzato con gli agrumi può essere chiamato marmellata, quelli invece realizzati con tutti gli…

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Promemoria: prossima ricetta delle feste da fare…cannelloni…ovvio!

Per i miei Cucinanti questa ricetta è una vecchia conoscenza, l’avevo raccontata in questo articolo , appena la mia dolce Daniela mi diede la ricetta che per lei (originaria di San Leo da parte di padre) era una ricetta di famiglia. È stato poi un piacere condividerla con Matita e Forchetta in questo articolo che…

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Pannacotta o Panna Cotta

Quel suo bianco candido e quella sua compattezza che la rendono elegante e raffinata allo sguardo. Diciamo che gran parte della sua bellezza è dovuta allo stampo con la quale verrà realizzata, perché è al suo interno che prenderà la sua forma e diventerà quel meraviglioso dolce al cucchiaio che mette d’accordo tutti, grandi e…

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Zucca croccante

Arrivata in Europa dalle Americhe grazie ai coloni spagnoli che la importarono nel XVI secolo è una delle alleate migliori nelle nostre cucine. Buona e versatilissima davvero ci permette di dare libero sfogo alla nostra creatività usandola per una vellutata, per degli gnocchi, per un risotto, per dei dolci, davvero si presta a mille mille…

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