Semifreddo di castagne con coulis di cachi. Come farlo in meno di 10 minuti!

È stata la mia amica Luana a suggerirmi questa tanto rapida, quanto squisita ricetta, eravamo lì che facevamo colazione da Marchesi in Corso Magenta a Milano, mi raccontava dei suoi gemellini di

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Crostata “Pasteis de Belem”

Stupendo il Portogallo, meravigliosa Lisbona. Se l’hai visitata non puoi aver fatto a meno di assaggiare i Pasteis de Belem, dolcetti tentatori, dalla forma di mini crostatine farcite con crema e spolverati di cannella sopra. Nel fine settimana in cui andai con

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Baccalà estivo al forno

Questa cosa meravigliosa, che vorrei avere sotto mano per mangiarla di nuovo, l’ho cucinata ad agosto quando ero a casa nelle Marche. Rita, l’amica con la A maiuscola di mia mamma, le aveva regalato

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Crostata di saraceno ricotta e amaretti

Senza glutine per sua natura, questa caratteristica del grano saraceno fa capire, guardando la foto di copertina, già qualcosa della consistenza che la farina ottenuta da questa pianta regala all’impasto di questa frolla. Si può capire infatti che è

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Special Guest Aprile 2018

Di Paola hai già sentito parlare qui nel blog. Più che qui nel sito vero e proprio, sulla pagina Fb, in una foto che ritraeva me con una delle vergare petritolesi più vergare della storia di Petritoli, sua mamma Antonia. Ero andata da lei per imparare

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Crostata pere e formaggio

Facilissima davvero questa crostata nata mentre ragionavo un giorno in ufficio sul detto con il quale apro il video, cioè “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. Mi ero portata come spuntino un pezzetto di parmigiano e una pera e mentre mangiavo pensavo “ma può essere che questo sia…

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Sformato di pollo e taleggio

In assoluto un piatto unico questo sformato è un mix di sapori che sono un esaltazione di gusto nel palato. Le arachidi sono fatte apposta per i broccoli ed è una meraviglia quando, masticando, i pezzettini croccanti delle noccioline salate si mischiano ai fiorellini dei broccoli. A comporre il puzzle tanti pezzettini di pollo e…

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Sfrappe dolci marchigiane

Ho sempre amato i dolci fatti con questo liquore, fin da piccola, forse ad attrarmi è il colore rosso (il mio preferito) ma mi piace molto anche quella nota alcolica che regala ai dolci. Almeno tutto questo avveniva e avviene ancora nelle Marche, dove l’alchermes è molto usato come elemento decorativo dei dolci, specialmente di…

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Special Guest Gennaio 2018

Questa ricetta sono stata lì lì per assaggiarla e invece…E si che a dirti proprio la verità mi incuriosiva e non poco. Prima Special Guest del 2018, ad inaugurare questo nuovo anno un amico di vecchia data. Potrei raccontarti

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Frecantò

Quando ero piccola ogni volta che sentivo dire “stasera frecantò” pensavo “ma chi sarà stato l’Antonio che è stato fregato con questa ricetta?!?”. È passato del tempo ma, ogni volta che la preparo o la vedo preparare, il mio pensiero è sempre lo stesso ed è sempre abbinato sia ad una risata che, ancora, alla…

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