Zucca croccante 

Arrivata in Europa dalle Americhe grazie ai coloni spagnoli che la importarono nel XVI secolo è una delle alleate migliori nelle nostre cucine. Buona e versatilissima davvero ci permette di dare libero sfogo alla nostra creatività usandola per una vellutata, per degli gnocchi, per un risotto, per dei dolci, davvero si presta a mille mille…

Continua a leggere

Sformato dell’orto gluten free

Si, è una ricetta completamente senza glutine, l’ho preparata per un pranzo al quale partecipava la mia amica Chiara che ha la necessità di mangiare così. Il pane grattugiato che vedi nella foto (e che ha dato quel tocco gratinato che su uno sformato ci sta sempre bene) è ovviamente senza glutine.

Continua a leggere

Peperoni ‘mbuttunati

Scampoli d’estate per questa ricetta che ho chiamato alla maniera campana. La parola “‘mbuttunati”, cioè riempiti, mi è sempre piaciuta, mi piace proprio il modo di parlare di questa regione in generale, perché molte delle parole e delle espressioni usate sono terribilmente onomatopeiche, cioè rendono esattamente l’idea di cosa vogliano dire. Si trovano ancora i…

Continua a leggere

Garlic Sauce allo yogurt greco e pollo piccante 

L’idea della garlic sauce è arrivata una sera di primavera da Nicola Gennai (detto il Paci) membro della stessa comitiva di livornesi che frequento qui a Milano. Ci eravamo incontrati per caso dopo del tempo una sera in Porta Romana,

Continua a leggere

Frecantò

Quando ero piccola ogni volta che sentivo dire “stasera frecantò” pensavo “ma chi sarà stato l’Antonio che è stato fregato con questa ricetta?!?”. È passato del tempo ma, ogni volta che la preparo o la vedo preparare, il mio pensiero è sempre lo stesso ed è sempre abbinato sia ad una risata che, ancora, alla…

Continua a leggere

Riso al forno 

Ti ho parlato di questa ricetta e sapevi già sarebbe arrivata prima o poi! L’hai scoperta nell’articolo Cartolina da “Petritoli”, è la pietanza che di cui ti parlo verso la seconda parte dell’articolo, è la ricetta che a casa della mia amica stavano preparando per il pranzo. Giuro che da quando l’ho assaggiata quel giorno…

Continua a leggere

Fagiolini Strascinati ver 1.0 (quella light!)

Poi ci sarà anche la versione 2.0, un po’ più “importante” diciamo. Sono buone tutte e due, ed entrambi accontenteranno i palati di tutti, vegetariani e non, e ti forniranno due ottime e gustosissime opportunità per preparare i fagiolini, giusto per variare un po’ dai classici “lessati conditi con olio e sale”. È importante dare…

Continua a leggere

Insalata di baccalà 

Rompo la tradizione, tutta italiana, di consumare questo alimento a ridosso delle festività natalizie, per proportelo come insalata durante le giornate più calde. Non è la prima ricetta con il baccalà che scrivo (le altre le hai già sicuramente viste ma mi fa piacere ricordartele 

Continua a leggere

Trigliette al timo 

Semplicissima questa ricetta, leggera, gustosa e davvero ci vogliono due minuti per realizzarla. A me piacciono molto le triglie, sono

Continua a leggere

Vellutata 6: Cicerchia e Pomodoro… e due quadrelli…

…che fai fatica a vedere, lo so, perché essendo una crema di legumi chiara nasconde un po’ la minestra che c’è dentro. Volevo lasciarla senza frullare, per favorire l’effetto quadrelli, ma per tener fede alla serie di vellutate che si conclude con questa ricetta l’ho fatta diventare una crema bella e omogenea. È una ricetta…

Continua a leggere