Crema fredda di zucchine

Scampoli di orto estivo in versione detox, nonostante il caldo di questo settembre ’20, presto la terra inizierà a darci altri frutti e lasceremo la stagione delle zucchine. Molto semplice questa zuppa fredda, il pomodoro fresco le regala una nota, appunto, di freschezza, la cipolla rende ghiotta la zucchina (da sempre). Ottima come overture di una cena che magari prevede un secondo strutturato e un buon dolce farà sicuramente grande effetto la scelta della scodella con la quale la vorrai presentare a tavola. Buona Preparazione…

Ingredienti (per 4 persone)

  • 4 zucchine medie
  • 2 pomodori da sugo
  • 1 cipolla bianca
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione

  • prepariamo prima le verdure, lava le zucchine, tagliale a tocchetti
  • lava i pomodori da sugo, tagliali a pezzetti e lasciali scolare un po’ su di un passino
  • pulisci e lava la cipolla, grattugiala e mettila in una pentola capiente con dell’olio extravergine di oliva
  • quando la cipolla sarà dorata aggiungi il pomodoro
  • copri con coperchio e lascia che il pomodoro si scaldi un po’ tanto da formare un gustoso sughetto
  • aggiungi le zucchine e copri acqua fino a copertura di tutto
  • aggiusta di sale
  • lascia bollire per una 30ina di minuti
  • frulla il tutto con un minipimer
  • servi fredda e con un filo di buon olio extravergine di oliva a crudo