Baklava estiva di albicocche, susine, pesche nettarine e gocce di cioccolato

La versione originale della baklava contiene frutta secca e tanto miele, e poi sesamo, cannella e altre spezie. Era un dolce imperiale, degno di tavole altolocate, come quella del Sultano Ottomano che si pregiava di mangiare questo dolce nelle stanze della sua residenza dorata, il Palazzo di Topkapi. La Turchia è stata in assoluto la vacanza più bella della mia vita. Fu la prima fatta completamente da sola, tre giorni trascorsi ad Istanbul, due veloci in Cappadocia per il volo in mongolfiera, tre giorni al mare ad Antalia. Che terra stupenda la Turchia, piena di storia, piena di fascino, sarà per questo che per la seconda ricetta realizzata per la collaborazione con Fruit 24 mi sono ispirata a questa stupenda e misteriosa terra. Versione rivisitata ovviamente, resa più estiva dalla frutta, cremosa grazie al mascarpone, ghiotta per merito delle gocce di cioccolato. Regina del tuttola pasta fillo, tanti strati di pasta fillo!

Difficoltà: bassa

Tempo: 30 minuti + la cottura 

Stagione: estate 

Questa ricetta è perfetta per: 16:00 Slurp. La merenda!

Ingredienti per 5/6 persone 

  • 250 gr di mascarpone
  • 150 gr di pasta fillo
  • 6 albicocche 
  • 3 susine
  • 3 pesche nettarine
  • 5 cucchiai di zucchero
  • 50 gr di burro fuso
  • Gocce di cioccolato

Preparazione:

  • Sbucciate la frutta, lavatela (dopo sbucciata), tagliatela a pezzettini facendoli cadere in una ciotola capiente 
  • Condite la macedonia con 4 cucchiai di zucchero e lasciatele fare un po’ di sughetto, il tempo che lo zucchero si sciolga 
  • Una volta sciolto aggiungete il mascarpone alla macedonia e mischiate il tutto
  • Preriscaldate il forno a 180° 
  • Prendete una teglia da forno ad esempio ovale in pirex da 35 cm
  • Stendete un foglio di pasta filo (adeguatelo alla teglia e tagliatelo a metà se necessario), adagiate sopra alla sfoglia della macedonia e distribuitela uniformemente su tutta la superficie della pasta 
  • Distribuite delle gocce di cioccolato sullo strato di frutta 
  • Procedete alternando strati di sfoglia a strati di macedonia e cioccolato fino a che avrete finito la macedonia 
  • L’ultimo strato sarà solo di sfoglia sopra al quale spennellerete del burro fuso e spolverizzerete dello zucchero semolato
  • Infornate per circa 30 minuti fino a che sopra si sarà creata una crosticina croccante 
Buon Appetito!