Molti li chiamano frittillitti (in alcune zone delle Marche), ma a Petritoli la prima vocale della parola è sempre stata senza dubbio la A e quindi il nome giusto è questo perché, come molti di voi sapranno, Petritoli è, da sempre, il centro del mondo…ahahahah…oramai, anche questo, è un fatto noto! E da sempre questa tipica ricetta di messer Carnevale è accompagnata dal detto che vedi scritto nel titolo. Coperti di zucchero all’esterno, le immancabili note del mistrà nell’impasto e di una grattatina di scorza limone, sono davvero uno tira l’altro. Facilissimi da fare, nessuna procedura di lievitazione, la classica frittella di carnevale pronta in due minuti. Ah dimenticavo…ho usato farina tipo 1! Dunque vediamo cosa serve…uova, olio per friggere, frusta…ti racconto tutto qui in basso…
Ingredienti
- 3 uova
- 3 cucchiai di zucchero semolato
- 1 bicchierino da amaro di latte
- 1 pizzico di sale
- 1/4 di bicchierino di amaro di mistrà
- 1 bicchierino da amaro di acqua gassata
- la punta di un cucchiaino di lievito per dolci
- la scorza grattugiata di 1/2 limone
- farina quanto basta (ho usato farina tipo 1)
- olio per friggere
Preparazione
- nella tua pentola per friggere versa l’olio per friggere e mettilo a scaldare sul fuoco
- rompi le uova in una ciotola, aggiungi lo zucchero e sbatti con la frusta gli ingredienti affinché diventino un composto spumoso
- aggiungi il latte, l’acqua, il mistrà, il sale, il limone grattugiato e sbatti ancora con la frusta il tutto
- comincia ad aggiungere la farina, sbatti con la frusta e non aggiungere altra farina quando vedi che il composto ha raggiunto una consistenza percui riesci a prelevarne un po’ con un cucchiaio e la quantità presa non scoli dallo stesso
- per friggere, prendi 1/2 cucchiaio di impasto e con l’aiuto di un altro cucchiaio fai scivolare l’impasto nell’olio bollente
- fai colorare uniformemente, scolali su carta assorbente, tuffali nello zucchero e ricopriceli tutti
Buon Appetito!
CucinaVitali 