Huevos estrellados 

La ricetta di oggi cavalca l’onda di ciò che ho scritto in quella pubblicata il 16 maggio scorso (era questa te la segnalo per tua comodità), dove, ti dicevo appunto,che seguivo il flusso delle ricette spagnole usando, per realizzarle, i prodotti che mia sorella mi aveva portato in dono quando è venuta a trovarmi a Milano.  È un piatto succulento, buonisssimo, ghiottissimo, indispensabile avere il pane di fianco per fare la zuppetta con il rosso dell’uovo rimasto morbido dopo la cottura. È un piatto molto molto tradizionale in Spagna, si chiamano così o anche huevos rotos, si accompagnano sempre alle patate come sempre è presente prosciutto, bacon, oppure un embutido come chorizo o chistorra. Mia sorella mi aveva portato chorizo quindi io ho usato questo tipo di affettato, che altro non è che un insaccato di suino, con la carne tritata grossolanamente e condita con paprika dolce o piccante. Inutile dirti che a me piace da pazzi…il chorizo…il piatto in se per se….ummmm…lo devi provare…ti lascio alla ricetta…io la patate le ho fatte in padella….bone pure le patate in padella…

Ingredienti

• 2/3 patate
• 2 uova
• 5 fette di chorizo
• rosmarino
• 2/3 spicchi di aglio (in camicia)
• olio
• sale
• paprika

Preparazione

• per le patate: sbucciale, lavale, tagliale a spicchi
• in una padella metti dell’olio extravergine di oliva, gli spicchi di aglio
• metti su fuoco basso ma medio a scaldare, quando l’olio è caldo, buttaci le patate, aggiusta di sale, metti il rosmarino, mischia e falle cuocere senza coperchio

• per le uova: metti a scaldare un altra padella
• quando le patate saranno quasi a fine cottura rompi le due uova nella padella dove prima avrai versato dell’olio

• per il chorizo: basta tagliarlo, però mi raccomando, come ogni affettato, tiralo fuori un po’ prima dal frigorifero per farlo respirare

• quando le uova saranno fritte, le patate cotte, impiatta tutto e

Buon Appetito!