Melanzane rosse di Rotonda DOP al forno

Le ho viste al supermercato e non ho resistito! All’inizio ho pensato fossero pomodori dalle striature di colore particolari e invece poi, mi sono avvicinata, ed erano melanzane! Non le avevo mai viste, comprarle per assaggiarle era d’obbligo. Originarie dell’Africa, arrivate in Italia nel XX secolo dopo le guerre coloniali, adesso la coltivazione più estesa si trova in Basilicata, in un grazioso paesino di circa 3.500 abitanti che si chiama Rotonda, dove la melanzana rossa è diventata un prodotto DOP. Interno carnoso, leggermente piccante e amara, a me è piaciuta molto. Peccato che la settimana successiva non le ho trovate di nuovo al banco frutta del supermercato altrimenti le avrei ri-comprate. Sembra sia super salutare, per via del suo alto potere antiossidante. Modi di cucinarla…beh…gli stessi delle altre melanzane che siamo abituati a trovare, solo il gusto di questa varietà è leggermente diverso. Le ho preparate gratinate al forno, con mollica di pane etc…la ricetta la leggerai tra qualche riga! Piuttosto sto pensando, mentre scrivo, che non solo non sono mai stata a Rotonda, ma non sono mai stata in Basilicata in generale…mi piacerebbe andare…oramai con queste Cartoline che scrivo andando in giro ci sto prendendo proprio gusto! E a proposito di gusto…tutto pronto per preparare le melanzane?!?! Allora ti serve….

Ingredienti (per 12 mezze lune di melanzane)

  • 6 melanzane rosse di Rotonda DOP
  • 6 cucchiai di pane grattugiato
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 2 spicchi di aglio
  • prezzemolo
  • sale

Preparazione

  • lava e taglia le melanzane a metà. Incidile un po’ e spolveraci un po’ di sale. Lasciale in uno scolapasta sotto sale per una mezz’oretta
  • in un piatto fondo metti il pane grattugiato, l’olio, il sale, l’aglio e il prezzemolo tritati finemente.
  • mescola il tutto girando con una forchetta
  • preriscalda il forno a 180°
  • passato il tempo necessario sciacqua le melanzane
  • disponi le mezze lunette in una teglia da forno
  • metti il pane grattugiato condito sopra la parte piana delle mezze lunette
  • in forno per una 35 minuti

Facili da preparare, buone, molto sane…dunque…

Buon Appetito!

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