Rotolo spinaci ortica e ricotta con besciamella alla salvia e al pepe verde

 

Far arrivare la frutta e la verdura tramite YouFarmer significa avere in casa prodotti che non compreresti forse anche perché non è detto che al supermercato le troveresti. È stata la volta dell’ortica, che adoro, mi piacciono molto le cose cucinate con questa verdura, quindi ti lascio immaginare la mia gioia quando l’ho vista. La mia rotellina nel cervello ha cominciato a girare e l’idea è arrivata sviluppandosi in questo buonissimo e delizioso primo piatto. Con le dosi che troverai sotto ho realizzato 22 girelle da gratinare in forno, non vanno sovrapposte quindi le ho disposte in due teglie, in una ne ho messe 8, nell’altra 14. Queste ultime sono andate in congelatore, pronte per essere utilizzate per la prossima buona occasione come ad esempio un pranzo domenicale.

Ingredienti

  • 500 gr di spinaci
  • 300 gr di ortica
  • 1 pezza di sfoglia all’uovo 40×50
  • 200 gr di ricotta
  • 80 gr di Parmigiano Reggiano
  • 1 uovo
  • sale
  • pepe verde

Per la besciamella

  • 1 bicchiere di latte intero
  • 2 cucchiai di farina
  • 20 gr di burro
  • 4/5 foglie di salvia
  • pepe verde

Preparazione

  • monda e lava la verdura tagliandola a pezzetti
  • lessala in acqua bollente salata per circa 20 minuti
  • scola la verdura e lasciala raffreddare (io l’ho preparata la sera prima e farcito il rotolo il giorno dopo)
  • quindi, il giorno dopo, strizza bene la verdura con le mani in modo da eliminare l’acqua in eccesso assorbita dagli spinaci
  • metti la verdura in un piatto fondo e schiacciala con una forchetta
  • aggiungi la ricotta, il parmigiano, l’uovo, un pizzico di sale, un pizzico di pepe verde e sempre con la forchetta mescola bene il tutto
  • stendi la sfoglia e sistema il composto su tutta la sua superficie
  • arrotola la sfoglia dal lato lungo
  • ungi uniformemente con del burro la teglia dove sistemerai le girelle di sfoglia
  • taglia il rotolo a fette dello spessore di almeno un paio di cm usando un coltello ben affilato
  • sistema le girelle sulla teglia
  • prepara la besciamella alla salvia mettendo in un pentolino la farina, il latte, il burro, la salvia e un pizzico di pepe verde
  • mescola la besciamella fino a che arriva a bollore
  • quando inizia a bollire spegni il fuoco, lascia raffreddare un po’ e poi versala sulle girelle di sfoglia senza buttare le foglioline di salvia
  • gratina in forno a 190° per una 30ina di minuti

Buon Appetito!

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