Quanto sono buone le parmigiane?!?! Quella di melanzane è la più nota e su questo non c’è alcun dubbio, ma anche quella di zucchine è altrettanto ottima. Meno note ma pur sempre squisite quelle di patate e, perché no, di zucca. Per me cucinare stagionale è essenziale, è una regola di cui vado fermamente convinta e che continuo a ripetere ai miei amici (non sopporto vedere che qualcuno mangia zucchine a dicembre). Il punto di questa mia convinzione è che ogni stagione ha alimenti buoni per il nostro fisico proprio in quel determinato periodo dell’anno. Ecco perché una buona soluzione di parmigiana invernale può essere proprio quella preparata con il cardo. Detto anche gobbo, le sue proprietà sono molteplici, ricco di vitamina B, antiossidante, protettivo, la sua virtù principe è quella di essere depurativo. Certo, perché questa si esprima al meglio, sarebbe meglio mangiare i cardi lessati e conditi con olio limone e sale, però qui, adesso, noi, stiamo preparando una parmigiana e allora ti chiedo “si può sentire parlare di una parmigiana non fritta?”. La risposta è si ma non sarebbe buona allo stesso modo! Convinta di un’altra regola e cioè che si deve peccare di deve peccare per bene, tutti in cucina per preparare questa fantastica ricetta…
Ingredienti
- 1 cardo
- farina
- olio per friggere
- sugo di pomodoro
- parmigiano reggiano grattugiato
- mozzarella
- 1 noce di burro
Preparazione
- non serve che ti dica come preparare un buon sugo di pomodoro, se segui questo blog, questa cosa la sai fare già
- lava e monda dei filamenti il cardo, taglialo a pezzi di circa 6 cm lunghi e sbollentali 5 minuti in acqua bollente salata
- scolali, lasciali raffreddare, quando saranno freddi, passali nella farina e friggili in olio ben caldo
- quando saranno dorati scolali su carta assorbente
- in una pirofila da forno ungi uniformemente il fondo con una noce di burro
- taglia la mozzarella e sul tuo piano di lavoro preparati, il cardo fritto, il sugo, la mozzarella, il parmigiano
- disponi uno strato di cardo, condisci con sugo, mozzarella, parmigiano
- prosegui allo stesso modo fino a che non hai finito il cardo
- in forno caldo preriscaldato a 150 gradi a gratinare per una 30ina di minuti
Buon Appetito!
CucinaVitali 