La mia amica Ilaria mi ha suggerito una ricetta con i fichi (non è questa) che sicuramente proverò a fare perché, vado letteralmente pazza per questo frutto degli dei. Fichi a tutto tondo in questo settembre 2019 di CucinaVitali, dopo la ricetta della scorsa settimana, in quella che ti propongo qui ho sposato i fichi alla pasta. L’idea è arrivata questa estate da Roberto ad una cena organizzata nel suo casale in campagna. Raccontarti di lui qui in due parole sarebbe limitativo, ti parlerò di lui in una Special Guest che merita in pieno. Per la ricetta invece, indispensabile la cipolla che con il suo brio stuzzica la dolcezza dei fichi, il caprino invece regala cremosità e quella nota acida che ti fa venire voglia di mangiarne ancora e ancora e ancora! Ultima cosa ma non ultima…scegli tu il formato che preferisci, questo condimento si sposa bene sia con la pasta all’uovo che con quella di semola.
Ingredienti
- 250 gr di tagliatelle fresche
- 5/6 fichi bianchi piccoli
- 80 gr di formaggio caprino
- 50 gr di burro
- 1/2 cipolla
- sale
Preparazione
- Metti a bollire l’acqua per la pasta
- Trita finemente la cipolla e mettila a soffriggere con il burro coprendo la padella con un coperchio
- Pulisci i fichi, lavali e tagliali a pezzettini
- Quando la cipolla sarà appassita aggiungi i fichi
- Aggiungi un pizzico di sale, mescola il tutto e copri con un coperchio e lascia cuocere per una decina di minuti
- Quando l’acqua bolle aggiungi sale grosso e butta la pasta che avrà tipo 3 minuti di cottura
- Aggiungi un po’ di acqua di cottura della pasta al fichi, aggiungi anche il caprino e mescola il tutto formando una bella cremina
- Scola la pasta e buttala in padella
- Mescola il tutto, una bella grattugiata di parmigiano e…
Buon Appetito!