Mac and Cheese gemellaggio Irlanda Marche

Ricetta regina di ogni Thanksgiving che si rispetti, in realtà diventa americana solo dopo che Thomas Jefferson la esportò negli States dopo averla assaggiata in Francia! Almeno così narra la leggenda. Resterebbe da scoprire chi portò il formaggio cheddar, dal villaggio inglese di Cheddar, in Francia. Questo non sono riuscita a capirlo, ma sicuramente un modo lo avranno trovato. È talmente il più diffuso formaggio britannico che copre in Inghilterra il 50% di fatturato di questa categoria merceologica. Quello che ho usato io è irlandese in realtà, della famosa fattoria Cahill’s, dalla stupenda storia che risale niente di meno al 1860. E, non so come mi sia venuto in mente, ho abbinato a questo formaggio a pasta dura, del buon pecorino marchigiano. Si è trattato di una trovata geniale perché questo matrimonio è riuscito molto bene. Ricetta semplicissima da fare, come sempre del resto quando si parla di cucina americana, partiamo con il fare una leggera besciamella al formaggio e poi…

Ingredienti (per 4 persone)

  • 500 gr di pasta (e finirà tutta te lo garantisco)
  • 200 gr di cheddar al pepe nero
  • 200 gr di pecorino marchigiano
  • 100 gr di parmigiano reggiano
  • 50 gr di farina
  • 50 gr di burro
  • 1 litro di latte intero

Preparazione

  • in una pentola fai sciogliere il burro, aggiungi la farina setacciata, mescola bene e aggiungi il latte
  • fallo scaldare bene continuando a mescolare continuamente prima di aggiungere tutti e due i tipi di formaggio tagliati a pezzettini
  • una volta che il formaggio si sarà sciolto nel latte tutto sarà diventato una crema profumata e vellutata
  • lessa la pasta in acqua salata e scolala lasciandola 3 o 4 minuti indietro rispetto ai minuti indicati sulla confezione
  • condisci la pasta con la crema di latte e formaggio, versala in una pirofila da forno, spolverala un po’ in superficie con del parmigiano reggiano che avrai tenuto da parte e inforna in forno caldo a 180° per circa 30 minuti

Che buona quella crosticina croccante che si forma sopra!

Buon Appetito!

 

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