Ogni volta che preparo (o che penso di preparare) dei filetti di baccalà fritti mi viene in mente la scena di Febbre da Cavallo in cui l’aitante Gigi Proietti pur di evitare di dire alla sua compagna (interpretata da una bellissima Catherine Spaak) di aver perso un’altra volta alle scommesse dei cavalli, si fa venire voglia di “due filetti di baccalà”! La scena è un po’ più complessa, da raccontare tutta è più lunga, vale assolutamente la pena rivederla, è qualcosa di esilarante! Se clicchi sul titolo si apre lo spezzone del film, anche su tutta la pellicola in realtà è da vedere e rivedere. Film totalmente diventato un cult degli anni ’70, inutile dirti che le battute io le conosco a memoria, è una mia passione da sempre come anche il baccalà! Ricetta semplicissima, si fa veramente in 5 minuti e non di più, ho usato la farina di mais invece che quella bianca perché il risultato è migliore!
Ingredienti (per 2 persone)
- 250 gr di baccalà
- farina di mais
- olio extravergine di oliva per friggere (o se preferisci olio di semi)
Preparazione
- metti nella tua pentola dedicata alle fritture (ogni vergara ne ha una) a scaldare l’olio per friggere
- dividi in filetti il baccalà (dissalato, mi raccomando!)
- non ho aggiunto sale perché il baccalà ha un gusto unico che va assaporato quasi in purezza
- passali nella farina di mais in modo che uniformemente ne siano ricoperti
- friggili in olio bollente
- scolali su carta assorbente
Buon Appetito!
CucinaVitali 