Salmone marinato al bergamotto e sale nero di Cipro

Settimana dedicata al pesce nelle due ricette pubblicate questa settimana. Se ancora non hai visto il sushi preparato da Federica allora devi assolutamente correre a vederlo cliccando al link Special Guest Ottobre 2018. Leggera, gustosa e facilissima da realizzare anche questa ricetta, che se fosse scritta nella carta di un ristorante magari si chiamerebbe “Salmone scottato, marinato al bergamotto e sale nero di Cipro, con contorno di insalata di carote e sedano a coste e in foglia”. Adoro leggere i nomi, a volte lunghissimi, dei piatti nei ristoranti, perché spesso vogliono indicare con quanta dovizia e cura siano stati pensati tutti i componenti della pietanza e che scoprirai gustandola. Altre volte, quando arriva il piatto, scopri che avevano puntato tutto sul nome…Questa ricetta, me la sono preparata per cena, ho messo un titolo corto perché non volevo che leggendo uno si spaventasse, posso garantire che c’è sostanza, salute e semplicità. Tutto pronto? Allora procediamo…

Ingredienti (per 1 persona)

• un trancio di salmone
• il succo di 1/2 bergamotto
• sale nero di Cipro
• olio extra vergine di oliva

Per l’insalata

• 1 kg di carote
• 1 sedano
• olio extravergine di oliva
• 2 cucchiai di maionese

Preparazione

• matti a marinare il salmone con il succo di bergamotto e spolverando il pesce con il sale nero di Cipro da entrambi i lati
• in una pentola capiente metti a bollire dell’acqua
• lava e monda le carote e il sedano. Taglia le carote a rondelle e taglia il sedano a pezzettini. Tieni da parte le foglie più fresche del sedano, sono buone da mangiare e contengono molti nutrienti anche esse e non servirà lessarle.
• quando l’acqua bolle, aggiungi un pizzico di sale grosso all’acqua, metti a bollire carote e sedano. Basta poco tempo di cottura, 15 minuti e saranno pronte
• scola le verdure e condiscile con la maionese, olio extravergine di oliva, sale, aggiungi le foglie di sedano, mescola il tutto
• metti a scaldare sul fuoco una padella con fondo antiaderente o una piastra antiaderente
• quando la base per la cottura sarà ben calda adagiaci sopra il pesce
• 5 minuti da entrambi i lati
• impiatta il pesce e l’insalatina
• la tua cena super light è pronta

Buon Appetito!