Faccio ciambelloni da così tanto tempo che oramai prepararli è diventanto un gesto quotidiano come cuocere la pasta per pranzo. La do talmente per scontata questa ricetta che ogni volta che ne realizzo uno, metto la foto poi sui miei canali Facebook e Instagram, non pubblico mai le dosi e ogni volta mi arrivano messaggi dai miei Cucinanti che mi chiedono di pubblicare ingredienti, quantità, procedimento e ogni volta mi trovo a riscrivere le stesse cose. Allora mi sono detta “ma hai un blog, che vuol dire la comodità di poter fornire un link dove leggere come fare ogni volta che qualcuno ti chiede lumi su quella determinata ricetta. Perché diamine lo hai ancora fatto con questa questione del ciambellone?!?!” Non lo so perché sono rimasta indietro con la stesura di questo articolo, non sempre uno è brillantemente brillante, ma sto facendo ammenda, ed ecco qui la ricetta di un bellissimo, buonissimo e scarofolato ciammellottu marchigiano. Per le vergare di una volta questa preparazione si perde nella notte dei tempi e fino a che non sono arrivate tutte queste diavolerie di dolci moderni questo era uno dei dolci delle feste. Chissà se uno dei trucchi del futuro possa essere riscoprire la semplicità di un tempo? Potrebbe essere una delle chiavi, nel frattempo, mentre rifletti su questa ultima cosa che ti ho scritto, ti chiarisco due termini usati prima:
- scarofolato: vuol dire che ha lievitato benissimo in cottura fino ad aprirsi come un fiore quando sboccia. Il segreto, perché questa magia che lo renderà bellissimo avvenga è far incorporare alle uova molta aria mentre con le fruste le monti con lo zucchero
- ciammellottu: è ciambellone detto in dialetto marchigiano e, sempre nelle Marche, è uno dei tanti modi usati per definire una persona un po’ tontolona
Siamo pronti per iniziare il nostro ciambellone…
Ingredienti
- 4 uova
- 200 gr di zucchero
- 1 bicchiere di latte
- 1/2 bicchiere di olio extravergine di oliva
- scorza di limone grattugiata
- 1 bustina di lievito per dolci
- 300 gr di farina
- cacao (se lo vuoi fare al cioccolato)
Preparazione
- in una ciotola capiente rompi le uova, aggiungi lo zucchero, con lo sbattirore monta benissimo questi due ingredienti (si tratta di sbattere anche per 10/15 minuti)
- aggiungi latte, olio, la scorza del limone e mescola il composto dopo che hai aggiunto questi tre ingredienti
- nel frattempo ungi e infarina uniformemente uno stampo da forno per ciambellone (quello con il buco in mezzo) e preriscalda il forno a 150 gradi
- aggiungi al composto tre parti della farina e il lievito e sbatti il tutto con le fruste
- a questo punto devi decidere se lo vuoi al cacao oppure bianco
- se decidi per la versione total white aggiungi l’ultima parte di farina, sbatti il tutto con lo sbattitore
- se decidi per la versione al cacao, prima di mettere l’ultima parte di farina devi prelevare una quantità di contentuto (1/3) per procedere con due lavorazioni. Aggiungi alla parte bianca l’ultima parte di farina, aggiungi alla quantità prelevata che adesso si trova in una ciotola più piccola due cucchiai di cacao amaro. Sbatti ciascuno degli impasti. Versa prima la parte bianca nello stampo e poi sopra la parte al cioccolato
- qualsiasi sia la versione scelta, prima di andare in forno, infila la mano nel barattolo dello zucchero per prenderne una manciata e cospargerci il sopra del tuo ciambellone
- in forno caldo per circa una trentina di minuti
Buon Appetito!
CucinaVitali 