Filetti di merluzzo carbonaro e farina tipo 1, in frittura.

Carnevale che viene frittura che vince! In genere le fritture in questo periodo dell’anno si riferiscono ai dolci ma non è detto che a tutti piacciano e quindi, mi sembra giusto dare un’alternativa ghiotta. Ho pensato a del pesce che, diciamolo, fritto è una delle prove più evidenti dell’esistenza di Dio, qualsiasi varietà di pesce tu decida di cucinare così è sicuro che verrà bene. Quella che ti propongo in questa ricetta è il merluzzo nero, detto anche carbonaro, per via della sua colorazione bruna. Ho usato quello Atlantico, ma sta diventando famoso su tutte le tavole dei grandi chef il black cod dell’Alaska, zona quindi Oceano Pacifico, decretato da molti come il miglior pesce al mondo. Reperibile tutto l’anno, senz’altro più gustoso del merluzzo bianco che generalmente siamo abituati a mangiare, nel caso tu sia curioso di replicare questa ricetta ti basta del buon olio caldo e una buona farina con la quale imfarinare il merluzzo. Non avendone cucinato una grande quantità ho usato, per friggere, olio extravergine di oliva e, come farina una tipo 1, meno raffinata e più consistente. Tre quindi gli ingredienti base, per realizzare questo piatto super gustoso e facilissimo, solo tre ma tutti preziosi. Del resto, meglio mangiare meno ma bene che tanto e sbagliato, non sei d’accordo anche tu? Tutto pronto? Allora si parte….

Ingredienti (per 2 persone)

• 300 gr di merluzzo carbonaro
• farina tipo 1
• olio extra vergine di oliva
• sale
• pepe verde

Preparazione

• in una padella metti a scaldare dell’olio extra vergine di oliva (in altrernativa usa pure quello di semi che preferisci)
• lava e taglia a filetti il merluzzo carbonaro
• sistema della farina tipo 1 in un piatto (ne basteranno 2 cucchiai)
• aggiungi alla farina un pizzico di sale e una spolverata di pepe verde
• passa i filetti di merluzzo nella farina facendo in modo che siano uniformemente infarinati
• friggi i filetti in olio bollente, falli dorare bene da entrambi i lati
• scola su carta assorbente
• trasferisci su un piatto da portata

Buon Appetito!