Erbette in padella

I Marchigiani che leggeranno la ricetta, quelli proprio con la “M” Maiuscola, si chiederanno perchè io non abbia chiamato la ricetta “Erbe Strascinate”…semplice…perchè non ci sono i requisiti necessari per fare le erbe strascinate, quindi queste sono solo in padella. La ricetta, quella figa, la farò, e, a tempo debito te la spiegherò, nel frattempo, questo è comunque un ottimo contorno, sano, facile, gustoso…

Ingredienti:

  • 500 gr di erbette pulite e mondate
  • 2/3 filetti di alici
  • 3/4 spicchi di aglio
  • peperoncino
  • olio extravergine di oliva
  • sale

Preparazione:

  • prendi una pentola capiente, riempila a metà con l’acqua, metti la pentola sul fuoco e porta l’acqua ad ebollizione
  • nel frattempo pulisci le erbette, mettile a bagno perchè perdano la terra, poi sciacquale. Se lo ritieni necessario ripeti l’operazione di lavaggio più volte
  • una volta, scolate le erbette mettile nell’acqua bollente, aggiungi un pizzico di sale grosso e fai cuocere per una 15ina di minuti
  • nel frattempo, in una padella, preparati gli spicchi di aglio, i filetti di alici, il peperoncino, l’olio extravergine di oliva
  • scola le verdure
  • accendi il fuoco medio sotto la padella, fai imbiondire l’aglio e sciogliere i filetti di alici, aggiungi le erbette, copri con un coperchio e fai andare il tutto per una decina di minuti
  • le tue erbette sono pronte, profumatissime, gustosissime…Buon Appetito
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