D’estate la carne alla griglia è davvero un must…a cena soprattutto, magari dopo il mare, si sta bene all’aperto, con la famiglia, con gli amici (che quando sono davvero cari diventano un po’ una seconda famiglia). E’ quello che è successo ieri sera da me, a Terrazza Vitali, certo a Milano rientrare dal mare è impossibile…rientravamo invece, io da un sabato di mille commissioni, e la mia carissima amica Claudia da una giornata di lavoro. Lei veniva per la prima volta a casa mia, è stato un immenso piacere, e l’occasione era giusta per sperimentare questa nuova versione di spiedino, sanissimo ed esotico. Il mango e l’ananas si sono sposati benissimo con la carne, sono stati un gran successo, graditissimi al mio tesoro di amica. Ci ha raggiunte dopo cena Nicoletta, per condividere con noi un caffè e un gelato meraviglioso che Claudia aveva portato. Allora, se vivi a Milano, vi dico solo che era il gelato della “Gelateria della Musica”…gusti…pane burro e marmellata, cioccolato e sale rosa dell’himalaya, pistacchio, fichi…se non vivi a Milano…beh…mi dispiace un po’ per te perché non potrai sapere di che bontà di gelato si parla…ummm…ma non perdiamo il focus…la ricetta che pubblico è dello spiedino…e allora…che spiedino sia…
Ingredienti (per circa 10 spiedini):
- 450 gr di spezzatino di vitello
- 150 gr di ananas a cubetti
- 150 gr di mango a cubetti
- rosmarino
- 2/3 foglie di alloro
- un cucchiaio di pepe verde
- mezzo cucchiaio di pepe nero
- sale
- olio extra vergine di oliva
- stuzzicadenti lunghi per spiedini
Preparazione:
- parti dalla carne. Quando, comprandola, chiedi al tuo macellaio di tagliartela per lo spezzatino, non ti farà dei pezzetti piccoli, ma la taglierà in modo forse un po’ grossolano. Per lui si tratta di un risparmio di tempo, ma per fare gli spedini sarà necessario avere dei bocconcini proprio, per cui, una volta a casa, prima di procedere con la marinatura della carne, dimezza i pezzi di carne
- procedi con la marinatura. Metti il tuo spezzatino in una ciotola capiente insieme al pepe verde, pepe nero, le foglie di rosmarino e di alloro finemente tritate, il sale, l’olio
- lasciala marinare così per un oretta poi procedi con l’assemblaggio dello spiedino
- preparati quindi gli stuzzicadenti, l’ananas a cubetti, il mango a cubetti, la carne e un piatto dove appoggiare gli spiedini compleati
- inizia inserendo nello stuzzicadenti un pezzo di frutta e uno di carne alternandoli
- come puoi vedere dalla foto gli stecchi che io avevo in casa erano di una lunghezza tale da permettermi tre pezzi di frutta e tre di carne. Se i tuoi sono più lunghi metti più ingredienti per riempire tutto lo stuzzicadenti.
- appoggiali sulla piastra rovente, quando sono pronti, godine mangiando un pezzo di carne insieme ad un pezzo di frutta, il gusto ti sorprenderà
Buon Appetito!
CucinaVitali 