Integrale…scarola…sapori mediterranei…

…che ci piacciono tanto, o almeno a me piacciono molto. Pomodori secchi, olive nere, capperi, acciughe, tutti ingredienti che in genere vengono associati di più a delle preparazioni estive e che invece sono perfetti tutto l’anno, fanno bene alla salute tutto l’anno e si sposano benissimo con la scarola (o indivia). Questa verdura a me piace molto e la preferisco cotta in quanto secondo me più digeribile e oggi per sposarla con questa torta l’ho cucinata come vado a spiegarti. Anche la base è preparata in casa, con farina integrale, la pasta brisè da fare in casa come base per le tue torte salate è davvero super super facile…

Ingredienti

Per la pasta:

• 150 gr di farina 0
• 150 gr di farina integrale
• 150 gr di olio extravergine di oliva (o burro se lo preferisci)
• 100 gr di acqua fredda

Per il ripieno:

• 3 cespi di scarola (in genere non sono molto grandi)
• 2 spicchi di aglio
• tre filetti di alici
• una 15ina di olive nere
• 6 pomodori secchi
• una cucchiaiata di capperi
• peperoncino
• 1 mozzarella
• 150 gr di asiago

Preparazione 

• parti preparando la pasta. Che puoi realizzare o usando la tua planetaria versando gli ingredienti all’interno di essa e impastando con la frusta a gancio, oppure mettendo la farina sulla tua spianatoia, formando una fontana dove al centro verserai olio ed acqua e che poi impasterai a mano
• quando avrai ottenuto un composto ben omogeneo lascialo riposare in frigo per una 20ina di minuti
• nel frattempo puoi preparare la scarola. Lavala e mondala, dividi le foglie in pezzi più piccoli
• in una padella capiente metti a soffriggere gli spicchi d’aglio, il peperoncino, le alici con dell’olio extravergine di oliva
• taglia a pezzetti i pomodori secchi
• quando l’aglio sarà dorato aggiungi la scarola copri con un coperchio e lasciala appassire un po’
• ora che si è ridotta di volume sarà più facile da mescolare dopo che avrai aggiunto le olive nere, i pomodori secchi, i capperi, il sale
• mischia tutto e lascia andare senza coperchio fino a che si sarà ritirata l’acqua di cottura
• dopo aver spento il fuoco lasciala raffreddare
• preriscalda il forno a 190°
• taglia a pezzetti la mozzarella e l’asiago e tienili da parte
• riprendi la pasta, stendila, e mettila in una teglia da forno rotonda o quadrata (a secondo di come preferisci tu tanto la pasta la stendi tu la puoi fare come vuoi) dove prima avrai messo un foglio di carta forno
•  sistema sulla pasta la scarola livellandola bene e cercando di distribuire i pomodori secchi e le olive
• distribuisci uniformemente la mozzarella e l’asiago
• inforna per circa una 30ina di minuti

Buon Appetito!