E c’è un motivo se il titolo è scritto in spagnolo, perchè dedico questi dolcetti al mio fantastico cugino Diego, che vive a Valencia, che leggerà la ricetta non appena riceverà la mail, e che adora i dolci con le carote. La traduzione infatti è “Muffin carote e ananas”. Anche in questa ricetta c’è lo zampino di mia sorella Monica, le tazze della foto infatti sono un suo regalo, bellissime, e di una nota marca spagnola…tutto in famiglia…tutto molto in tema España!!! Olè!!!
Ingredienti
- 2 uova
- 150 gr di zucchero
- 1 carota grattugiata
- 3 fette di ananas
- 1 tazzina da caffè di succo di ananas
- 1/2 tazzina da caffè di olio extravergine di oliva
- 1 cucchiaio di latte condensato
- 1 cucchiaio di cannella
- 300 gr di farina
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero di canna
Preparazione:
- rompi le uova in una ciotola, se hai la planetaria rompile in quella in sua dotazione, altrimenti in un altra, aggiungi lo zucchero e monta i due ingredienti fino a quando otterrai un composto, bello, spumoso, “che scrive”
- taglia le fette di ananas in pezzettini piccolini
- aggiungi il succo di ananas, l’olio, le carote, i pezzettini di ananas, la cannella, il latte condensato
- facendo ancora sbattere le fruste mescola il composto per far amalgamare gli ingredienti
- aggiungi la farina e il lievito amalgamando il tutto
- preriscalda il forno a 190°
- in uno stampo per muffin disponi le cocottine
- con l’aiuto di un cucchiaio riempi le cocottine dell’impasto ottenuto, spolvera con un po’ di zucchero di canna e inforna per circa 25 minuti
Ottime per la tua colazione, per il tè delle 17, per un caffè, per dopo cena mentre guardi la TV…per quando vuoi…Buon Appetito!
