Bizcochos de zanahorias y piña

E c’è un motivo se il titolo è scritto in spagnolo, perchè dedico questi dolcetti al mio fantastico cugino Diego, che vive a Valencia, che leggerà la ricetta non appena riceverà la mail, e che adora i dolci con le carote. La traduzione infatti è “Muffin carote e ananas”. Anche in questa ricetta c’è lo zampino di mia sorella Monica, le tazze della foto infatti sono un suo regalo, bellissime, e di una nota marca spagnola…tutto in famiglia…tutto molto in tema España!!! Olè!!!

Ingredienti

  • 2 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 1 carota grattugiata
  • 3 fette di ananas
  • 1 tazzina da caffè di succo di ananas
  • 1/2 tazzina da caffè di olio extravergine di oliva
  • 1 cucchiaio di latte condensato
  • 1 cucchiaio di cannella
  • 300 gr di farina
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • zucchero di canna

Preparazione:

  • rompi le uova in una ciotola, se hai la planetaria rompile in quella in sua dotazione, altrimenti in un altra, aggiungi lo zucchero e monta i due ingredienti fino a quando otterrai un composto, bello, spumoso, “che scrive”
  • taglia le fette di ananas in pezzettini piccolini
  • aggiungi il succo di ananas, l’olio, le carote, i pezzettini di ananas, la cannella, il latte condensato
  • facendo ancora sbattere le fruste mescola il composto per far amalgamare gli ingredienti
  • aggiungi la farina e il lievito amalgamando il tutto
  • preriscalda il forno a 190°
  • in uno stampo per muffin disponi le cocottine
  • con l’aiuto di un cucchiaio riempi le cocottine dell’impasto ottenuto, spolvera con un po’ di zucchero di canna e inforna per circa 25 minuti

Ottime per la tua colazione, per il tè delle 17, per un caffè, per dopo cena mentre guardi la TV…per quando vuoi…Buon Appetito!