Le verdure sono le protagoniste di questa torta salata che non vede la presenza di formaggi e salumi. Dopo l’ultima lezione di spinning, con il gruppo, abbiamo fatto una specie di aperitivo per salutarci, ma, soprattutto per festeggiare la laurea di Rachele, neo medico, che partirà tra poco per la specializzazione in cardiologia in Svizzera. E siccome l’istruttore di spinning, il bravissimo Cosimo, non mangia né formaggi né salumi, ecco qua che ho elaborato questa ricetta, e, complice il fatto che in estate la natura si scatena nel regalarci tanta ottima verdura da mixare come più ci piace, il risultato ottenuto è stata una torta gustosa e leggera, adattissima ad una festicciola post allenamento! A Rachele, grande sostenitrice, insieme alla sorella Margherita del mio blog, un grande in bocca al lupo per questa nuova esperienza che si preparara a vivere!!
Ingredienti
- un rotolo di pasta brisé
- 1 melanzana
- 1 zucchina
- 2 patate
- cipolla
- pomodorini pachino
- 3 uova
Preparazione
- lava, monda la melanzana e tagliala a dadini piccoli. Come sempre la melanzana va spurgata, quindi mettila in uno scolapasta, spruzzaci del sale, e lasciala così almeno per un oretta
- passato il tempo necessario sciacquala dal sale e falla scolare
- adesso inizia la preparazione vera e propria della torta
- pulisci le patate e grattugiale. Il risultato che devi ottenere è lo stesso delle patate che prepareresti per fare il rosti svizzero
- prendi una padella abbastanza capiente considerando che cucineranno li tutte le verdure
- grattugia la cipolla e falla soffriggere con un filo di olio extravergine di oliva
- quando la cipolla sarà dorata aggiungi le patate grattugiate, falle cuocere un po’, per una decina di minuti, girandole di tanto in tanto
- taglia a dadini la zucchina
- aggiungi alle patate in cottura le melanzane e mescola il tutto
- aggiungi la zucchina e mescola il tutto
- aggiusta di sale e pepe, mescola il tutto, copri con un coperchio e lascia cuocere per una 20ina di minuti
- una volta cotte queste verdure lasciale raffreddare un po’
- stendi il rotolo di pasta brisé in una teglia da forno rotonda
- sbatti le uova in un piatto e aggiungici un pizzichino di sale
- preriscalda il forno a 190•
- lava e taglia i pomodorini
- stendi la tua caponata sulla pasta brisé
- disponi i pomodorini
- versaci le uova sbattute
- livella il tutto
- aggiusta il bordo della pasta
- inforna per circa un 30ina di minuti
Buon Appetito
CucinaVitali 
Anto, sei un raggio di sole! Grazie per aver celebrato con la tua arte la fine di un’immensa avventura e l’inizio di una nuova!! Grazie per averci coccolati alla fine del corso di spinning, che ha illuminato grazie a voi ed al nostro allenatore Cosimo quello che per me è stato un anno fondamentale ma molto tosto, a tratti in salita :)!
Brava e brava Anto!!
Non mi resta che imparare a cucinare..😜
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Amore mio grande mi fai emozionare! Incontrare voi del gruppo spinning è stato per me incontrare un raggio di sole in un anno per me importante e di grandi cambiamenti! Fortunata io ad avervi trovati! Bacio grande 😘
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