La Montina, Franciacorta, le bollicine che sanno farsi invidiare dallo champagne.

Appena 3.000 ettari di territorio, questa l’estensione che disegna la zona di produzione del Franciacorta. Luogo meraviglioso, ci si respira pace e operosità, è baciato da due caratteristiche che rendono le uve coltivate qui speciali e uniche. Una è il clima, reso mite dall’influenza dei due laghi confinanti (Iseo e Garda), la seconda è la…

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Focaccia salata Solina e Jervicella ai fichi

Seconda ricetta realizzata con lo stesso impasto delle Montanarine Solina e Jervicella. È un impasto buonissimo, croccante, leggero e quindi digeribilissimo. Perché alla fine della fiera, diciamolo, una delle prove per testare se un impasto per pizza e pane sia stato fatto bene o meno è proprio la sua digeribilità dopo aver mangiato. Sfizioso il…

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Special Guest Agosto 2018

Ad un certo punto della telefonata in cui cercavo di scoprire il più possibile di lui il bercio acuto di un bambino ha, per qualche secondo, interrotto la nostra conversazione. Era di una nota acuta come solo quello di un bimbo sa e può essere. Bercio in fiorentino vuol dire strillo, di conseguenza, berciare significa…

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Special Guest Maggio 2018

La frase che, parlando di cibo con Andrea Mattasoglio mi ha colpita di più è stata, “non ho mai badato tanto a quello che c’è ma sempre piuttosto a quello che mi piace”. Ama mangiare e di questa sua passione per il buon cibo

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Bauletti integrali di pecorino e fave

Tanti ingredienti di stagione per comporre questi sfiziosi stuzzichini che risulteranno subito insostituibili. Facilissimi da realizzare, seconda ricetta delle tre pensate con i prodotti delle mie amiche di Tasting Marche. Questa volta ho usato del pecorino che nel loro sito, come potrai vedere tu stesso navigandoci, è descritto così

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Crostata pere e formaggio

Facilissima davvero questa crostata nata mentre ragionavo un giorno in ufficio sul detto con il quale apro il video, cioè “al contadino non far sapere quanto è buono il formaggio con le pere”. Mi ero portata come spuntino un pezzetto di parmigiano e una pera e mentre mangiavo pensavo “ma può essere che questo sia…

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Special Guest Marzo 2018

È un grande piacere per me scrivere la presentazione della Special Guest di questo mese, come del resto, lo sono state anche tutte le altre. È sempre interessante l’ospite di questa rubrica, come pure è altrettanto stimolante scoprire i dettagli da scrivere, capire qualcosa della persona, la passione che la motiva, insomma è sempre un…

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Sformato di pollo e taleggio

In assoluto un piatto unico questo sformato è un mix di sapori che sono un esaltazione di gusto nel palato. Le arachidi sono fatte apposta per i broccoli ed è una meraviglia quando, masticando, i pezzettini croccanti delle noccioline salate si mischiano ai fiorellini dei broccoli. A comporre il puzzle tanti pezzettini di pollo e…

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Sfrappe dolci marchigiane

Ho sempre amato i dolci fatti con questo liquore, fin da piccola, forse ad attrarmi è il colore rosso (il mio preferito) ma mi piace molto anche quella nota alcolica che regala ai dolci. Almeno tutto questo avveniva e avviene ancora nelle Marche, dove l’alchermes è molto usato come elemento decorativo dei dolci, specialmente di…

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Crostata Montebianco

Prima ricetta del mese di febbraio e mi andava proprio di farti inziare il mese in un modo super super dolce. Inizia il periodo in assoluto più goloso dell’anno, quello che precede il Carnevale, e questa ricetta è un modo onestissimo di celebrarlo. Farina di castagne, crema di marroni, panna montata e…dulcis in fundo

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