Sformato di pollo e taleggio

In assoluto un piatto unico questo sformato è un mix di sapori che sono un esaltazione di gusto nel palato. Le arachidi sono fatte apposta per i broccoli ed è una meraviglia quando, masticando, i pezzettini croccanti delle noccioline salate si mischiano ai fiorellini dei broccoli. A comporre il puzzle tanti pezzettini di pollo e di funghi prataioli e, non c’è sformato di verdure che si rispetti senza formaggio, Ho scelto del taleggio, per il suo sapore dolce, quindi in grado di accompagnare e non coprire i sapori delicati degli altri ingredienti, ma comunque in grado di spiccare e dare corpo al piatto grazie a quella sua nota finale leggermente aromatica e quasi tartufata. Sano, con tutti ingredienti molto leggeri, direi il giusto compromesso tra gusto e leggerezza necessario dopo gli stravizi carnevaleschi. Pochi ingredienti necessari, facile da preparare, successo assicurato…

Ingredienti (per 2 persone)

• 1 broccolo verde
• 300 gr di petto di pollo
• 100 gr di funghi
• una manciata di arachidi salate
• olio
• sale
• qualche pezzettino di taleggio

Preparazione

• metti a bollire dell’acqua
• monda, lava e dividi il broccolo in tanti broccolini più piccoli
• quando bolle l’acqua aggiungi un pizzico di sale grosso e versa i broccoli. Falli bollire giusto 5 minuti, trascorso il tempo scolali
• preriscalda il forno a 185°
• nel frattempo, togli la pelle dei funghi, togli il pezzo finale del gambo (più legnoso e in genere con più residui di terra) e lavali
• tagliali a pezzetti (non sottili e piccoli altrimenti rilasceranno troppa acqua in cottura e questo non andrà bene)
• taglia a pezzetti il petto di pollo
• ora puoi condire direttamente tutto nella terrina che deciderai di usare per il tuo sformato
• versaci quindi i broccoli, i funghi, il pollo, le arachidi
• aggiusta di sale e pepe verde e condisci con dell’olio extravergine di oliva
• mescola il tutto e livella il tutto
• guarnisci con dei pezzetti di taleggio e inforna per una 25ina di minuti

Buon Appetito!