Pain brioche di Pasqua salato. Farcito, tricolore, con lievito madre.

Che pranzo di Pasqua è senza un rustico salato da stuzzicare prima che si inizi a mangiare sul serio? Vincisgrassi  (o pasta al forno in generale), agnello, fritture miste, dolci, colombe, uova al cioccolato. Il giorno di Pasqua, come quello di Natale, non solo riusciamo a trovare posto per mangiare tutto, ma non vediamo l’ora di…

Continua a leggere

Muffin di pain brioche con confettura di lamponi e cioccolato

L’occasione per preparare questi ghiottissimi muffin è stata quella di andare a vedere la nuova casa della mia amica Raffi. Lei la conosci già. è stata Special Guest regalandoci la sua versione di cheese cake che è uno dei suoi grandi cavalli di battaglia, la sua ricetta speciale la trovi al link Special Guest Luglio 2017…

Continua a leggere

Il mio primo pain brioche con lievito madre

Dopo aver pubblicato l’articolo (che trovi al link Special Guest Marzo 2019) all’interno del quale era protagonista colei che mi ha introdotta nel mondo del lievito madre (regalandomene una pallina che ho chiamato Tiziana come lei), non potevo non pubblicare la prima ricetta fatta in casa da me con la mia pasta madre. Soffice, profumato, irresistibile…

Continua a leggere

Special Guest Marzo 2019

“Sono passati tanti anni per me da quando ho iniziato con questa passione e, nonostante tutto, ogni volta che inforno il pane, sto davanti al vetro a guardarlo lievitare come un bambino davanti alla tv, come una mamma che vuole vedere crescere il suo bimbo”. Questo è stato il modo in cui Tiziana Gabrielli mi…

Continua a leggere

Fette biscottate agli agrumi e granella di pistacchio (ricetta con burro)

Sapevo che fatte una volta ci avrei preso il gusto e infatti così è! Lo avevo scritto nella prima ricetta Fette biscottate di Solina e Jervicella al cacao, sesamo tostato, anice stellato. che mi sarei sbizzarrita nell’uso di altri ingredienti e anche questo, così è! Versione classica stavolta con farina bianca, oltre a questa, le altre varianti…

Continua a leggere

Fette biscottate di Solina e Jervicella al cacao, sesamo tostato, anice stellato.

Quasi riduttivo, forse, chiamarle solo fette biscottate perché della versione classica ne ho conservato solo la tecnica. In realtà ero un po’ stanca della solita variante doratina, sottile, super fragile, acquistabile ovunque e, diciamolo, di quel triste che fa “ospedale” e “dieta”. Così ho pensato “le voglio

Continua a leggere

Focaccia salata Solina e Jervicella ai fichi

Seconda ricetta realizzata con lo stesso impasto delle Montanarine Solina e Jervicella. È un impasto buonissimo, croccante, leggero e quindi digeribilissimo. Perché alla fine della fiera, diciamolo, una delle prove per testare se un impasto per pizza e pane sia stato fatto bene o meno è proprio la sua digeribilità dopo aver mangiato. Sfizioso il…

Continua a leggere

Montanarine Solina e Jervicella

Sfiziosissime pizzette fritte, sono quelle che, per intenderci, quando si va a mangiare in una tipica pizzeria napoletana arrivano se chiedi i fritti misti alla napoletana. Le adoro, ci impazzisco, con quel sughetto di pomodoro fresco e basilico. Si spolverano poi di formaggio, alcuni mettono parmigiano, altri mozzarella, io ho scelto la seconda opzione, mozzarella…

Continua a leggere